Que servir à un pot de thèse ? Quantités, boissons et budget par invité
Combien de pièces par personne, combien de bouteilles, apéritif ou apéritif dînatoire : les repères pour que personne ne reste sur sa faim, sans y laisser votre budget.
D'abord, choisir le format
Tout part d'une question : votre pot remplace-t-il le dîner de vos invités, ou le précède-t-il ? La réponse dépend surtout de l'heure de fin de la soutenance.
| Format | Quand le choisir | Repère de quantité |
|---|---|---|
| Apéritif | Soutenance en début d'après-midi, pot d'une à deux heures, invités qui dînent ensuite | 8 à 10 pièces par personne |
| Apéritif dînatoire | Soutenance en fin d'après-midi, pot qui se prolonge et tient lieu de repas | 15 à 20 pièces par personne |
| Pot puis dîner | Un pot pour tous, puis un dîner pour la famille et les proches | 8 à 10 pièces, puis un menu pour le petit comité |
Ces repères sont ceux qu'utilisent couramment les traiteurs ; l'établissement ajustera selon ses formules et la durée prévue.
Que mettre au menu
Du salé, en majorité
Comptez environ deux tiers de pièces salées pour un tiers de sucrées. Variez les textures : feuilletés chauds, verrines, mini-sandwichs, planches à partager.
Des options pour chacun
Prévoyez des pièces végétariennes dès le départ et signalez les allergies recueillies avec les réponses à l'invitation. Le jury, les collègues et la famille n'ont pas les mêmes habitudes.
Facile à manger debout
Une main pour le verre, une main pour la pièce : privilégiez les bouchées, et gardez quelques mange-debout et chaises pour les invités qui en ont besoin.
Une touche sucrée pour le toast
Mignardises, macarons ou un gâteau à partager au moment des remerciements : c'est souvent le moment des photos.
Les boissons
- Pour le toast : une bouteille de champagne ou de crémant sert environ 6 coupes. Pour une coupe chacun, comptez une bouteille pour 6 invités ; pour deux coupes, une pour 3.
- Pendant le pot : vin, bière ou cocktail selon le lieu ; demandez si les boissons sont au forfait ou à la consommation.
- Sans alcool : jus, eaux et une boisson festive sans alcool pour tous ceux qui ne boivent pas ou conduisent. Prévoyez-en largement.
- Vos propres bouteilles : si le lieu pratique le droit de bouchon, vous pouvez apporter votre champagne contre un montant par bouteille ouverte.
Combien d'invités prévoir
Entre la famille, les collègues, les amis et le jury, le nombre grimpe vite. Pour estimer sans vous tromper :
- Listez les invités par cercle, puis demandez une réponse avant une date précise.
- Gardez une petite marge : quelques collègues passent souvent sans avoir répondu.
- Confirmez le nombre définitif à la date indiquée sur le devis : c'est en général lui qui est facturé.
Un exemple de budget
Pour 40 invités et un apéritif dînatoire à 28 € par personne, boissons sans alcool et vin compris : 40 × 28 = 1 120 €. Avec 14 bouteilles de champagne pour deux coupes chacun, apportées avec un droit de bouchon de 10 € par bouteille (140 €, en plus du prix des bouteilles), le total reste lisible et se partage facilement si votre famille ou votre laboratoire participe. Ces montants illustrent le calcul et ne sont pas un tarif : chaque lieu établit son propre devis.
| Formule choisie | ……… € par personne × ……… invités = ……… € |
| Champagne pour le toast | ……… bouteilles × ……… € = ……… € |
| Droit de bouchon | ……… € × ……… bouteilles = ……… € |
| Gâteau ou mignardises | ……… € |
| Total estimé | ……… € |
Pour comprendre chaque ligne d'un devis, lisez combien coûte la privatisation d'un restaurant à Nancy.
Vos questions
Combien de pièces par personne pour un pot de thèse ?
Environ 8 à 10 pièces pour un apéritif qui précède le dîner, et 15 à 20 pièces pour un apéritif dînatoire qui le remplace.
Combien de bouteilles de champagne prévoir ?
Une bouteille sert environ 6 coupes : une bouteille pour 6 invités pour une coupe chacun, une pour 3 invités pour deux coupes.
Peut-on apporter ses propres boissons ?
Oui, dans les lieux qui pratiquent le droit de bouchon : vous payez un montant par bouteille ouverte. Demandez-le avant de réserver.
Faut-il prévoir quelque chose pour le jury ?
Rien d'obligatoire. Une place assise, des options adaptées à chacun et vos remerciements au moment du toast suffisent à les accueillir comme il se doit.
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